随着茶文化的演变，泡茶的方法也有所改变。
以前泡茶时可以见到水汽淋淋，茶水横流的场景，笨重的湿泡茶盘特别显眼，这便是“湿泡法”的冲泡场景；随着泡茶方法的演变，也可以简单、安静的冲泡出一杯鲜爽甘醇的茶，这就归功于有了更为艺术雅致的“干泡法”。
接下来，就带大家一起了解一下上述的两种泡茶方法——“湿泡法”与“干泡法”。
❖何为湿泡法
采用湿泡法时，可以在茶台上随意洗茶具茶叶，水也能直接倾倒在茶台上。这种方法最直观的判断是茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。
茶盘的作用就是可以将洗茶具、洗茶的水或者泡茶时多余的茶水直接倒入，正因为这样，整个茶桌看上去是湿湿的。
❖何为干泡法
干泡法几乎不用茶盘，洗茶、洗具、泡茶时多余的水不倒入茶盘而是直接倒入垃圾桶。这样做既能保持桌面整洁而且便于收拾，茶巾和竹席的款式也可以随意更换。
干泡法的来源有很多种说法，有人认为来自日本，有人认为来自台湾，还有人认为来自闽南。
使 用 茶 具
❖湿泡法使用的茶具
上图中根据标号，茶具依次为：
1、茶盘（湿泡必须要用，用的是茶台就没必要了）；2、烧水壶；3、茶巾（茶巾开口方向朝向自己）；4、茶匙；5、茶夹；6、水盂（放品茗杯使用）；7、茶荷（给客人赏茶使用，茶荷内要提前准备好准备给客人冲泡的干茶）；8、盖碗（使用时一般要配茶虑）；9、公道杯（公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对，都朝内，不可以杯口和壶嘴向外或斜放）；10、品茗杯；11、茶虑；12、花器……
❖干泡法使用的茶具
上图中根据标号，茶具依次为：
1、壶承或干泡茶盘（盛放紫砂壶/盖碗和公道杯）；2、烧水壶；3、茶巾；4、茶匙；5、茶夹；6、水盂（用于盛放废水）；7、茶则；8、盖碗；9、公道杯；10、品茗杯；11、花器；12、茶席巾；13、茶虑……
步 骤 说 明
干泡法的8个步骤，分别是备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。
❖备具
干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的用具)、盖碗(也可用壶)、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
❖洁具
这里需要注意的是，干泡法中洗茶杯的方式有2种。
一种是直接往摆好的茶杯中冲水，另一种是用茶夹将茶杯夹到水盂上方，进行洁具。
在干泡法中选择第二种比较好，记得在夹杯子的时候要往里夹，而且手臂不要抬太高！而且每洗一个茶杯都要在茶巾上蘸一下，以保持桌面干爽。
洁具完毕，请记得将茶杯放回茶托。
❖赏茶
看茶的外形和颜色以及闻干茶的香味，主要是给客人看。
❖投茶
需要用到茶道组中的茶匙，将茶叶分到冲泡器皿。可根据喝茶的人数和口味来酌情加减投茶。
❖洗茶
用水洗去茶尘，将沸水冲入盖碗，立刻倒进水盂，洗茶过程就结束了。洗茶又称快速润茶，即冲即出。
❖泡茶
洗完茶之后，就是泡茶了。泡乌龙茶的水温一般是100度的开水，大概10秒左右就可以出汤。
出汤的时候，拇指和中指捏住盖碗的边缘，食指搭在盖子上，盖子和杯子间留出一道缝隙，让茶汤顺利的流出。
❖奉茶
泡茶后就要奉茶，要记得奉茶的顺序是从右到左，虽然在喝茶的时候大家是人人平等，但在某些特定的场合，还是要区分一下身份差别，身份高的人要优先。
❖收具
喝完茶，最后一个步骤就是收具，将喝过的茶叶倒掉，器具洗干净摆放整齐就行
除了泡茶步骤以外，茶艺重要的还是就是细节，比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆等，都需要多次实践才能做好。而且泡茶的时候尽量让自己的节奏慢下来，才能让品茶的朋友感到宁静。
（湿泡法的相关资料较少，没有在此列出流程，欢迎有兴趣的茶友和我们交流。）
细 节 区 别
干泡台与湿泡台的画风不同，它们的区别在于“出水”，意思是在整个品茶的过程中，如何处理废水的问题。
两种方法最简单的判别方法就是，看水是否可以直接倒在桌面上。还可以看一下茶桌上用壶承还是茶盘。
❖备具
湿泡法使用的是茶盘，下有软管出水。
干泡法使用浅壶承，无法储存大量的废弃茶水，也没办法淋壶。
❖洁具
湿泡法可在茶台上直接淋壶冲洗，四溅的水滴均会归集流入茶水桶内。
干泡法一般用茶夹将茶杯置于水盂上方清洗，每个洗完的茶杯都要在茶巾上蘸一下，擦干后放回茶托。
❖润茶
湿泡法在润茶刮沫时，有一套倾斜旋转手法，溢出的茶沫会流入茶台内。
干泡法则使用碗盖刮过后倒入水盂内。
❖冲泡
湿泡法冲泡时，水可以倾倒在茶盘上，因此湿泡法的冲泡过程较为随性。
干泡法冲泡时对注水要求更高，沿盖碗边缘旋转注水时不可洒漏，每次分茶后的茶汤底需要倒入水盂。
❖换茶
湿泡法中叶底一般会倒入茶水桶，等待倒水时一同处理。
干泡法中则是直接倒入垃圾桶内，剩余茶渣冲洗至水盂内。
1.在泡茶之前应将茶具准备就位，等客人到来之后再进行洗具、赏茶、泡茶等后续工作。
2.洁具只是个形式，茶具应该在准备时就已经清洗干净，而不是在冲泡过程中把脏兮兮的茶具洗一遍。
